هل الحمص كيتو دايت؟ هل الحمص مسموح في الكيتو دايت أم لا ولماذا في كلا الحالتين؟

 

الحمص هو من فئة البقوليات الغنية بالعديد من الفوائد الصحية التي تمد بها الجسم، ينمو بشكل رئيسي في دول حوض البحر الأبيض المتوسط، مثل إيطاليًا، وتركيا، ودول الشام، بالإضافة إلى الدول الواقعة في شمال أفريقيا، وبما  أن الحمص ينتمي إلى فئة البقوليات، فهو يشبه في فوائده الصحية التي يمد بها الجسم الفول إلى حد كبير، كونه غني بالبروتين، لذا يمكنه أن يكون في الكثير من الأحيان بديلًا كافيًا للإنسان يعتمد عليه لإمداد الجسم بالبروتين في حالة إذا لم يكن في الاستطاعة تناول اللحوم، وبما أن الحمص من أشهر البقوليات المعروفة عالميًا سواء على امتداد العالم العربي، أو حتى في العالم الأوربي، سنتناول معكم في التقرير التالي كافة المعلومات الخاصة بالحمص، وما هي علاقة الحمص ورجيم الكيتو وهل يمكن تناول الحمص عند إتباع رجيم الكيتو  أم لا، وإن لم يكن يمكن ذلك، ما هي البدائل التي يمكن الاعتماد عليها في حالة الرغبة في تناول الحمص، وما هو المسموح، والممنوع تناوله في الكيتو دايت كل هذا، وأكثر سنتعرف عليه في التقرير التالي، فتابعونا

الحمص 

الحمص من النباتات القديمة التي اشتهر العرب بتناولها بأكثر من طريقة، وإن لم يكن يتم إعداد أطباق رئيسية منه، ولكنه يعد رفيق مثالي للعديد من الأطعمة الأخرى، كما يمكننا أيضًا اعتباره من المشروبات اللذيذة التي تمدنا بالدفء في فصل الشتاء، فمن منا  يستطيع تناول اللحوم المشوية بدون أن يرافقها سلطة الحمص اللذيذة التي تعد من الأطباق الجانبية التي تزيد الوجبة الرئيسية جمالًا،  وفي الإفطار تكون فلافل الحمص الساخنة من اجمل الوجبات التي يمكننا الاستمتاع بها بجانب الفول، والجبن، والسلطة، وبعيدًا عن الأطعمة جميعنا نعشق تناول حمص الشام في مساء الشتاء البارد، لذا فهو من الأطعمة المميزة حقًا التي يمكن إرفاقها في نظامنا الغذائي.

السعرات الحرارية في الحمص 

هذا جدول بالسعرات الحرارية الموجودة في كوب واحد من حب الحمص قبل طهيه، وهذه المعلومات موثقة وفقًا لما أفصحت عنه وزارة الزراعة الأمريكية:-

  • السعرات الحرارية الموجودة في كوب واحد: حوالي  409 سعر حراري
  • الدهون الموجودة في كوب واحد: حوالي 24 جرام
  • الكربوهيدرات الموجودة في كوب واحد:  حوالي 35 جرام
  • الألياف الموجودة في كوب واحد: حوالي 15 جرام
  • البروتينات الموجودة في كوب واحد: حوالي 19 جرام
  • الكربوهيدرات الصافية في كوب واحد: حوالي 20 جرام
  • السكر الموجود في الحمص لكل 100 جرام:  حوالي 17.70

فوائد الحمص 

نظرًا لكمية العناصر الغذائية السابق ذكرها الموجودة في الحمص، فإن هذه الثمرة الصغيرة تمد الجسم بالكثير من الفوائد الرائعة منها التالي:-

بالنسبة للفوائد الصحية للجسم بشكل عام 

  • يساهم الحمص في خفض معدل السكر في الدم، لذا دائمًا ما ينصح المصابين بارتفاع سكر الدم بتناوله.
  • يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة التي تعمل على وقاية الجسم من الإصابة بالسرطانات، مثل سرطان القولون، وسرطان المعدة، وسرطان البنكرياس.
  • تساهم مضادات الأكسدة الموجودة في الحمص مثل البوليفينول، والبيتا كاروتين في الوقاية من الأمراض القلبية، والأمراض المزمنة المتنوعة.
  • يعمل على تنظيم حركة الأمعاء نظرًا لاحتوائه على كمية لا بأس بها من الألياف الغذائية.
  • يعد من الثمار التي دائمًا ما ينصح المرأة الحامل بتناولها، نظرًا لاحتوائه على حمض الفوليك الذي يساهم في نمو الأجنة بشكل طبيعي داخل الرحم، ويقلل من تشوهات الأجنة.
  • مفيد جدًا في حالة النزيف النسائي، أو الدورة الشهرية، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الحديد، مما يعوض الحديد الذي تم فقدانه أثناء النزف الدموي.
  • يحتوي على الحديد، والكالسيوم، والفسفور، والزنك، والنحاس، والمغنسيوم المفيد لصحة العظام، وللوقاية من إصابتها بالهشاشة.
  • تساعد الألياف الموجودة في الحمص على الوقاية من الإصابة بالإمساك.

بالنسبة للدايت 

  • تحتوي هذه الثمرة على نسبة عالية من الألياف التي تساعد على مد الجسم بالشعور بالشبع لفترات طويلة
  • هو قليل السعرات الحرارية، لذا يمكن تناوله داخل نظام الرجيم العادي دون مشكلة.
  • تعمل الألياف القابلة للذوبان الموجودة في الحمص على خفض معدل الكوليسترول الضار في الدم
  • يعد مصدر جيد للدهون، حيث يحتوي على الدهون غير المشبعة أوميغا 3. 

بالنسبة للبشرة، والشعر  

  • يدخل الحمص في تركيبة العديد من الماسكات، والكريمات، حيث يقال عنه أنه له دور فعال في شد البشرة، والحماية من التجاعيد.
  • تساهم الكريمات التي تعتمد في تركيبتها على الحمص في تفتيح البشرة، وإزالة التصبغات، والبقع البنية الداكنة الناتجة عن التعرض للملوثات البيئية، وأشعة الشمس الحارقة.
  • يعمل أيضًا الحمص على جعل البشرة أكثر رطوبة، ويحميها من الجفاف، والتشقق.
  • يساهم في علاج المشاكل التي تواجه البشرة الدهنية بصفة مستمرة مثل، البثور، والالتهابات، والرؤوس السوداء.
  • إذا تم استخدامه كمقشر للبشرة، فهو يعمل على إزالة الجلد الميت.
  • مفيد لزيادة لمعان الشعر، ونعومته، كما يساهم في إطالة الشعر.
  • يساعد على التخلص من النمش في البشرة

ماسك الحمص للبشرة 

  • 1 ملعقة طعام كبيرة من الحمص المطحون
  • 1 ملعقة طعام كبيرة من زيت الورد
  • ربع فنجان من الماء الساخن

طريقة تحضير ماسك الحمص للبشرة 

  • تخلط كافة هذه المكونات جيدًا معًا، ومن ثم تدهن كماسك على البشرة ويترك عليها لمدة ربع ساعة، ومن ثم يشطف الوجه بالماء الفاتر، ومن ثم يتم تطبيق الكريم العادي الخاص بالبشرة على الوجه.

الفرق بين الحمص العادي، والحمص المعلب 

لا يمكننا المساواة بين الفوائد الغذائية الموجودة في كل من الحمص المعلب، والحمص العادي، وهذا لأن الحمص العادي غني بالفيتامينات، والقيم الغذائية، مثل فيتامين سي، وفيتامين ب6، بالإضافة إلى الحديد، والفسفور، والنحاس، والمغنسيوم، والكالسيوم، والثيامين، والزنك، والبوتاسيوم، وغيرها الكثير من المعادن، والفيتامينات. في حين أن الحمص المعلب هو في الواقع مليء بالمكونات المصنعة التي تضر بالصحة، وتتسبب في الكثير من مشاكل الأمعاء، فمثلًا الحمص المعلب يحتوي على زيوت غير صحية، يمكن أن يؤدي استهلاكها إلى تدهور الصحة، وزيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، مثل أمراض القلب، والسرطان، والكوليسترول، لذا، فيجب تجنب الحمص المعلب، والمعالج تمامًا، واعتمد على الحمص التقليدي الذي يمكن شرائه من المتاجر المحلية لمدينتك، وقم بإعداده في المنزل بنفسك.

هل يناسب الحمص رجيم الكيتو 

في الواقع قد تكون الإجابة صادمة لك بعض الشيء، حيث أنه بالرغم من العديد من الفوائد السابق ذكرها، والتي يمد بها الحمص الجسم، وبالرغم أيضًا من أننا يمكن اعتماده في الأنظمة الغذائية الرجيمية العادية بشكل أمن، ولكن عندما يتعلق الأمر  بالنظام الرجيمي الكيتوني، فللأسف الحمص لا يمكن أبدًا اعتباره من الأطعمة المسموح بها في رجيم الكيتو دايت، وهذا لأكثر من سبب منها، أن الحمص التقليدي بالرغم من احتوائه على العديد من المغذيات، ولكنه سيظل عالي الكربوهيدرات، وبالطبع كما نعلم فإن في رجيم الكيتو الكربوهيدرات غير مسموح بها على الإطلاق، لذا يجب تجنب تناوله تمامًا عند تطبيق رجيم الكيتو.

مثال توضيحي

في حالة تناول 6 ملاعق من الحمص التقليدي كوجبة خفيفة على مدار اليوم، فهذا يعني أن جسمك استهلك الأتي:-

  • حوالي 150 سعرة حرارية
  • 8.5 جرام من الدهون الصحية
  • 12.5 جرام من الكربوهيدرات
  • 5.5 جرام من الألياف الغذائية
  • 7 جرام من الكربوهيدرات الصافية
  • 7 جرام من البروتين

وبالرغم من أن نسبة الكربوهيدرات الصافية التي تمدك بها هذه الكمية من الحمص ليست ضخمة، فهي 7 جرامات فقط، ولكنها في الواقع يمكنها أن تطردك من حالة الكيتون التي دخل فيها جسمك بفعل تطبيق الكيتو دايت،  مما يجعلك خارج رجيم الكيتو بلا شك، فالنسبة اليومية المسموحة لك من الكربوهيدرات هي 50 جرام، أو أقل، وهي في الغالب يتم استهلاكها بشكل مخفي في أطعمة مثل الخضار، والفاكهة، لذا زيادة الكربوهيدرات الصافية لا تصب في مصلحة تطبيق رجيم الكيتو دايت

لمحة عن رجيم الكيتو 

لكي تفهم جيدًا لماذا لا يتناسب الحمص مع رجيم الكيتو، أو أي طعام يحتوي على نسبة من الكربوهيدرات، حتى، ولو كانت ضئيلة، يجب أن تفهم في الأساس ما هو رجيم الكيتو، وماذا يهدف من تطبيقه، فهو لا يقتصر أمره فقط على التخلص من الوزن الزائد، ولكنه يهدف إلى تخليص الجسم من العديد من المشاكل، لذا دعونا نأخذ لمحة شاملة، وعامة عن الكيتو دايت.

رجيم الكيتو دايت هو نظام غذائي يهدف إلى رفع نسبة الدهون التي يتم الاعتماد عليها في النظام الغذائي مع تخفيض نسبة الكربوهيدرات إلى أدنى مستوياتها، والإبقاء على نسبة معتدلة من البروتين، فعلى عكس الاعتقاد السائد في الماضي أن الدهون بكافة أشكالها، وأنواع هي السبب الرئيسي في العديد من المشاكل التي يصاب بها الجسم، أهمها السمنة، والكولسترول المرتفع، تم كشف الغطاء عن أن الكربوهيدرات، والدهون المشبعة هي السبب الرئيسي في هذه المشاكل، وأن الدهون طالما أنها غير مشبعة، وصحية لا يمكنها أن تضر الجسم بل على العكس تمامًا، فهي تمد الجسم بالعديد من الفوائد الصحية التي يحتاجها.

ما هو هدف الكيتو دايت 

يهدف الكيتو دايت إلى تقليل نسبة الكربوهيدرات في الجسم إلى أدنى مستوياتها، لأن هذا التخفيض في معدل الكربوهيدرات سيدفع الجسم إلى الدخول في حالة استقلاب تعرف باسم الكيتوزية، فيها يقوم الجسم باستهلاك مخزون الأنسولين المتواجد لديه لإنتاج الطاقة، وبعد أن ينفذ هذا المخزون، لأنه لا يتم تعويضه بكربوهيدرات تتحول إلى سكر عند تناولها، وتصدر الأنسولين الذي يحتاجه الجسم سيضطر الجسم حينها إلى إيجاد مصدر بديل للطاقة، فلا يجد أمامه سوى الدهون، فيقوم بحرقها لكي يعمل على مد نفسه بالطاقة.

وعندما يتم حرق الدهون للحصول على الطاقة يصبح الجسم فعال بشكل كبير، فانخفاض السكر في الدم إلى أدنى مستوياته، والدخول في الحالة الكيتونية يساهم في التقليل من خطر الإصابة بمرض السكري، وارتفاع ضغط الدم، وأمراض الكولسترول، والسمنة، وبالطبع سيشهد الإنسان نزولًا ملحوظًا في الوزن نتيجة الاعتماد على حرق الدهون في توليد الطاقة.

من جانب آخر، يقيك الكيتو دايت من الانفعالات، والتقلبات المزاجية التي كنت تتعرض لها بسبب ارتفاع، وانخفاض معدل الأنسولين في الدم، ويبقى ذهنك صافيًا، وجسمك مفعم بالطاقة طوال الوقت.

لذا، فإن دخول أي كمية كربوهيدرات، ولو كانت بمقدار ضئيل داخل الجسم يمكنها أن تفسد العملية الكيتونية تمامًا، وترجع الجسم يعتمد على الأنسولين بدلًا من الدهون المخزنة لإنتاج الطاقة التي يحتاجها لممارسة حياته، لهذا دائمًا ما يشدد خبراء التغذية بضرورة الالتزام بنسبة الكربوهيدرات المسموح بها في رجيم الكيتو دايت، وعدم زيادتها حتى يأتي رجيم الكيتو بثماره المرجوة.

بديل الحمص (المسبحة) في الرجيم الكيتوني 

يمكننا اعتماد بديل أخر للحمص عند تطبيق الكيتو دايت والرغبة في تناوله بجانب المشويات، لأن هناك الكثيرون لا يقدرون التخلي عنه، لذا يمكنك الاعتماد على الوصفة التالية كبديل للحمص(المسبحة) :-

مكونات الحمص (المسبحة)

  • 4 ملاعق كبيرة من طحينة السمسم
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبادي
  • 1 ملعقة كبيرة من اللبنة
  • نقطتين من عصير الليمون
  • بعض من البقدونس المفروم
  • رشة من الملح
  • رشة من الكمون
  • كمية من زيت الزيتون على حسب الرغبة.

طريقة تحضير بديل سلطة الحمص (المسبحة)

  • يتم مزج كافة هذه المكونات معًا في وعاء واحد، ومن ثم يصبح لديك حمص (المسبحة) مميز، وغني بالبروتين.

بديل ثاني للحمص (المسبحة) في رجيم الكيتو

  • نصف كوب من المكاديميا
  • 3 ملاعق طعام كبيرة من عصير الليمون
  • 3 ملاعق طعام كبيرة من الطحينة
  • 1 فص من الثوم
  • رشة من الملح، أو على حسب الرغبة
  • ماء للطحن

طريقة التحضير 

  • في الخلاط نقوم بوضع كل من الطحينة، والمكاديميا، والليمون، والملح، والثوم، ونضيف القليل من الماء، ونضرب المكونات جيدًا، وبهذا يصبح لدينا خليط حمص (المسبحة) لذيذ من المكاديميا.

بديل ثالث للحمص (المسبحة) في رجيم الكيتو 

  • 2 كوب من الكوسة النيئة مقطعة قطع صغيرة الحجم
  • 2 ملعقة من عصير الليمون
  • ربع كوب من الطحينة
  • 1 فص صغير من الثوم
  • رشة ملح، أو حسب الرغبة
  • كمية صغيرة من الماء على حسب الحاجة

طريقة التحضير 

  • في الخلاط نقوم بضرب الكوسة، والطحينة، والثوم، والملح، وعصير الليمون، ونضيف القليل من الماء، ونضرب المكونات جيدًا معًا، ومن ثم يصبح لدينا بديل حمص (المسبحة) لذيذ، وصحي، ومناسب لمن لديهم حساسية من الحمص، أو من يتبعون رجيم الكيتو.

بدائل أخرى يمكن اعتمادها في الحمص داخل رجيم الكيتو 

يمكنك صنع الحمص لنظام الكيتو الخاص بك في المنزل، وهذا عن طريق استخدام بدائل منخفضة الكربوهيدرات بدلاً من الحمص نفسه. واستخدامها في أي وصفة تحتاج مكوناتها إضافة الحمص، فاستبدل الحمص بـ:

  • قرنبيط
  • أفوكادو
  • خرشوف

المسموح به، والممنوع في رجيم الكيتو دايت 

 

بما أننا عرفنا أن الحمص من الممنوعات في الكيتو دايت دعونا نتعرف على أنواع أخرى من الأطعمة المسموح بها، والممنوعة في رجيم الكيتو دايت منها التالي:- 

بالنسبة لمنتجات الألبان، والجبن 

الزبدة، جبنة الشدر كاملة الدسم، اللبنة و الزبادي اليوناني كامل الدسم، وحتى البيض جميعها أشياء مسموح بها في الرجيم الكيتوني، وهذا لأنها تضم بداخلها نسبة عالية من الدهون، ونسبة قليلة جدًا من الكربوهيدرات.

بالنسبة للفاكهة 

جميع الفواكه الشائعة تعد ممنوعة في نظام الكيتو ما عدا الفراولة، والافوكادو ، وبعض أنواع الفواكه الأخرى التي ذكرناها في مقال سابق بعنوان الفواكه المسموحة في نظام الكيتو.

بالنسبة للحوم، والأسماك 

اللحوم، والدواجن، والطيور بكافة أنواعها، والأسماك، خصوصًا الأسماك ذات الدهون العالية مثل السلمون يمكن تناولها في رجيم الكيتو مطبوخة، أو محمرة في الزبدة، أو حتى مشوية على حسب الرغبة.

بالنسبة للخضروات 

في خانة الخضروات يجب الانتباه إلى الخضروات التي تحتوي على نشويات عالية، والابتعاد عنها، وإدراج خضروات قليلة النشويات لذا تناول خضروات مثل، الخس، والخيار، والجرجير، والكوسة، والخضروات الورقية على اختلاف أنواعها، والسبانخ، والثوم، والبصل

الأطعمة الجاهزة، والمعجنات 

جميع أنواع المعجنات، والأطعمة الجاهزة التي تحتوي على الدقيق الأبيض، والدهون المشبعة ممنوعة منعًا باتًا تناولها في رجيم الكيتو دايت لأنها تتسبب في رفع نسبة الأنسولين في الدم، مما يؤدي إلى فشل رجيم الكيتو 

النشويات، والسكريات 

الأرز، والمعكرونة، والبطاطس، والحلويات، والسكريات، والعسل، والتمور، والعصائر المعلبة جميعها أشياء ممنوعة في الكيتو دايت فأي طعام يحتوي على السكر يجب تجنبه تمامًا، لأنه لا مكان له في الرجيم الكيتوني.

اللحوم المصنعة 

هي أيضًا من الأشياء التي يجب تجنبها في رجيم الكيتو، ومن الأفضل أيضًا تجنبها في أي نظام غذائي أخر، لأنها تضم بداخلها العديد من الدهون المشبعة، وتحتوي على الكثير من المواد الغذائية الضارة.

بهذا نكون قد أخذنا نظرة شاملة، وعامة عن الحمص ورجيم الكيتو دايت بالإضافة إلى أننا تعرفنا أيضًا بشكل عام عن الكثير من التفاصيل الهامة التي تخص الرجيم الكيتوني.